Секрет успеха жуковских сыроделов – в особых технологиях. Сыры «WhiteCheese from Zhukovka» имеют несколько стадий созревания, в которых отличаются не только по запаху, вкусу, цвету плесневелой корочки, но и по консистенции и текстуре. Правильность созревания достигается, в частности, строгим соблюдением температурного режима и упаковкой. Использование специальной французской двухслойной бумаги обеспечивает качество на всех этапах созревания. Главными ингредиентами для производства сыров являются молоко и плесень. Свежее натуральное молоко производится в двух собственных фермерских хозяйствах «Жуковского молока», а плесень закупается по рекомендациям технолога во Франции.
Источник: «Брянский рабочий»
Фото: from-zhukovka.ru
